Automatización para Food Trucks

el servicio diario en ubicaciones recurrentes y la facturación de eventos privados. La parte de eventos —bodas, fiestas de empresa, festivales— es la más rentable, pero también la que más se descuida porque las consultas llegan por mensaje directo en Instagram entre dos turnos en la calle y se quedan sin respuesta hasta dos días después, cuando el cliente ya ha contratado a otro.

ubicaciones es la otra batalla constante. Los seguidores de Instagram quieren saber cada lunes dónde estará el truck esa semana, y mantener ese flujo manual desde el móvil mientras se cocina es una receta para errores: días equivocados, ubicaciones que se cambian a última hora y clientes que se desplazan en vano.

de catering en menos de una hora con menú y precios, hace seguimiento al día 2 y al día 5, publica automáticamente el calendario semanal en web y página de reservas, envía 7 días antes del evento la confirmación de comensales y logística, y solicita reseña con propuesta de re-reserva anual al terminar. La conversión de consultas alcanza el 45 % y los eventos corporativos se vuelven recurrentes.

y 400 € por turno en la calle, pero un evento privado puede generar entre 1.500 y 4.000 € en una sola tarde. La diferencia no es del producto, es de la velocidad comercial. La pareja que organiza una boda compara entre tres food trucks y elige al primero que envíe propuesta detallada con precios; cuando esa respuesta llega 48 horas tarde, la conversión cae del 45 % a menos del 10 %. Sostener velocidad de respuesta de menos de una hora mientras se cocina cada día es imposible sin automatización.

vía pública es el factor regulatorio más volátil del sector y donde más errores se cometen. Cada ayuntamiento tiene reglas distintas sobre zonas permitidas, horarios, cánones y requisitos sanitarios. Un food truck que opera sin la autorización vigente para una zona concreta puede recibir multas de hasta 6.000 € y la confiscación temporal del vehículo. Cuando la plataforma de gestión registra cada autorización con fecha de vencimiento y avisa con un mes de antelación para renovarla, ese riesgo desaparece.

autónomo o sociedad, autorización municipal específica de venta en vía pública por cada ubicación, epígrafe IAE 631 de comercio menor itinerante, carnet de manipulador del RD 109/2010, inscripción en el RGSEAA, plan de APPCC trazable, ITV del vehículo como vehículo comercial con instalaciones de cocina (con periodicidad y exigencias específicas), IVA reducido del 10 % en hostelería y RGPD para los datos corporativos. Cuando la plataforma conserva las autorizaciones, factura con el IVA correcto y mantiene el plan de APPCC trazado, el cumplimiento queda integrado en la operación diaria.